"Raita de Garbanzos"
Comida energética para el mediodía, sin carne...
cortesía de "David" Durmada Damana das
Ingredientes:
- 300 grs. de garbanzos
- 200 grs. de yogurt
- 1 cda. de ghi (mantequilla clarificada)
- 1 cda. de garam masala (combinación de especias)
- 1 pellizco de asafétida (hing)
- sal y pimienta
Lave los garbanzos y déjelos toda la noche en 1 1/2 litros de agua. Vierta los garbanzos y el agua en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano, añada 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Deje hervir durante 10 minutos, eliminando la espuma que se forme en la superficie. Tape la cacerola, modere el fuego y deje cocer hasta que los garbanzos estén tiernos, comprobando de vez en cuando que haya agua suficiente para que no se quemen. Escurra.
Caliente el gui o el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio, añada la garam masala y la asafétida, remueva una vez y añada inmediatamente los garbanzos escurridos. Remueva constantemente con una cuchara durante 4 ó 5 minutos para que tengan tiempo de freírse. Cuando estén suficientemente dorados, retire del fuego y añada el yougurt, mezclándolo todo. Condiméntelo con sal y pimienta y sírvalo caliente.
Un Gusto Superior
Autor: Su Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada
